Rhabarber Torte mit Buttercreme

 

Für eine 22 cm Torte

 

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 60 g Maiszucker*
  • 1 TL Vanillezucker*
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver

 

 

 

 

Für den Buttercreme:

  • 1 Packung Vanille Puddingpulver
  • 30 g Maiszucker*
  •  400 ml Milch (ggf. Laktosefrei)
  • 250 g weiche Butter

 

 

 

Rhabarber Füllung:

  • 300 g Rhabarber, frisch oder aufgetaut
  • 4 EL Wasser
  • 2 EL Maiszucker*
  • ½ Packung Vanille Puddingpulver

Zubereitung:

  1. Die Kuchenform ausfetten und mit Backpapier belegen
  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  3. Die Eier in eine Schüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen
  4. Zucker und Vanillezucker dazu geben und nochmal für 2 Minuten weiter schlagen
  5. Mehl und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren
  6. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und für ca. 25 Minuten backen
  7. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen
  8. In der Zwischenzeit, Pudding nach Anleitung kochen, aber nur mit 400 ml Milch und 30 g Maiszucker
  9. Pudding mit Klarsichtfolie bedecken um eine Hautbildung zu vermeiden und abkühlen lassen
  10. Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden anschließend in einen Topf geben
  11. 4 EL Wasser und der Zucker dazu geben und kurz kochen bis der Rhabarber weich ist
  12. Das Puddingpulver schnell einrühren um Klumpen zu vermeiden
  13. Mit einem Pürierstab (Zauberstab), die Rhabarber Mischung pürieren und abkühlen lassen
  14. Backpapier vom Kuchenboden entfernen und Kuchen einmal durchschneiden
  15. Den Unterboden auf eine Platte setzen
  16. Die weiche Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren
  17. Esslöffelweise  Vanille Pudding darunter rühren. Achte drauf das der Pudding und Butter, fast die gleiche Temperatur haben! Sonst gerinnt die Creme ☹
  18. Der Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und 2 Ringe auf den Boden spritzen, so dass der Rhabarber dazwischen kann
  19. Rhabarber zwischen die Creme Ringe füllen und den oberen Boden drauf legen und leicht andrücken
  20.  Auf den oberen Kuchen Boden, weitere Creme spritzen, so dass der Rhabarber wieder dazwischen kann (siehe Bild)
  21. Nach Wunsch dekorieren, z.B. mit Schokolade oder Nüssen 
  22. Die fertige Torte im Kühlschrank für ca. 1 stunde kalt werden lassen
  23.  Enjoy!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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