Dinkel Cantuccini

 

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Menge: 30 Stück

 

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Getreidezucker
  • 1 Tl. Weinstein Backpulver
  • Mark eine Vanilleschote
  • 1/2 Backampulle Bittermandelöl
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Butter (ggf. Laktosefrei)
  • 2 Eier
  • 100 g Mandelsplitter

 

Zubereitung:

 

 

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Salz, Butter und Eier zusammen mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Die Mandeln unterkneten
  3. Aus dem Teig 6 lange Rollen formen und in Klarsichtfolie einwickeln. 30 Minuten kalt stellen
  4. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 grad 10 Minuten backen
  5. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Rollen schräg in 1 cm breite streifen schneiden
  6. Mit der Schnittfläche wieder auf das Backblech setzten und 10 Minuten goldgelb backen. Bei Bedarf wenden und weitere 10 Minuten backen
  7. Cantuccini gut auskühlen lassen
  8. Enjoy!!

Bei 30 Kekse hat ein Keks: 0,08 g Fructose/3,17 g Glucose (ohne gewähr)