Lemon curd

 

Zutaten:

40 g Speisestärke

150 g Getreidezucker

Geriebene Schale von ein Bio-Zitrone

120 ml Zitronensaft (ca. 2 Bio Zitronen)

240 ml Wasser

3 Eigelb

15 g Butter

 

Zubereitung:

1.  In einem Topf, die Speisestärke, Getreidezucker, Zitronensaft und Zitronenschale zusammen rühren
2. Das Wasser dazugeben und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis es dick wird.
3. Den Topf von der Hitze runternehmen
4. Unter ständigem Rühren, die Eigelbe nach einander, schnell unterrühren
5. Die Butter dazu geben und weiter schlagen
6. Das Lemon Curd in ein steriles Gefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Enjoy!!  ;)